做強(qiáng)專業(yè)鎮(zhèn) 打造新引擎 山西代州黃酒產(chǎn)業(yè)邁入高質(zhì)量發(fā)展新階段

金秋送爽，雁門酒香。9月16日，2025年代州黃酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)在山西代縣舉行。來(lái)自全國(guó)各地的行業(yè)專家、企業(yè)家代表齊聚這座國(guó)家級(jí)歷史文化名城，共同探討代州黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)，持續(xù)提升產(chǎn)業(yè)時(shí)代價(jià)值，探秘傳統(tǒng)文化基因。

專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)成果顯著

代州黃酒起于仰韶、興于漢唐、名于宋元、盛于明清，是北緯38°黃金生物圈與雁門邊塞文化共同孕育的玉液瓊漿，素有“南紹北代”之美譽(yù)。早在宋代，張能臣《酒名記》中就有“代州金波又瓊酥”的記載。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)劉振國(guó)指出，站在“十四五”收官與“十五五”開(kāi)局的歷史交匯點(diǎn)，政策調(diào)整、消費(fèi)結(jié)構(gòu)分化、存量競(jìng)爭(zhēng)博弈等情況凸顯，中國(guó)酒業(yè)正經(jīng)歷著從規(guī)模擴(kuò)大向質(zhì)量效益深刻轉(zhuǎn)型。2025年，黃酒行業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)深度自我革命，突破了地域、年齡、消費(fèi)場(chǎng)景等圍墻，用健康理念與年輕潮流打開(kāi)市場(chǎng)新空間。

自2022年9月代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)入選山西省首批十大重點(diǎn)特色專業(yè)鎮(zhèn)以來(lái)，代縣錨定“打造北方黃酒酒都、建設(shè)中國(guó)黃酒之鄉(xiāng)”目標(biāo)，科學(xué)制定“1228”高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，以“名關(guān)、名城、名將”+“名酒”四位一體系統(tǒng)推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)。

代縣縣委副書(shū)記、縣長(zhǎng)張志杰介紹，“三年來(lái)，專業(yè)鎮(zhèn)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，各項(xiàng)指標(biāo)較2022年實(shí)現(xiàn)大幅提升：市場(chǎng)主體總數(shù)由102家增至208家，實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)；黃酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量從27家增至68家，增長(zhǎng)超1.5倍；總產(chǎn)能由1.8萬(wàn)噸提升至13萬(wàn)噸，增長(zhǎng)6.2倍；年產(chǎn)值從1.2億元躍升至5.51億元，增幅達(dá)3.6倍；稅收實(shí)現(xiàn)三倍增長(zhǎng)?！?/p>

科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)

江南大學(xué)教授毛健在大會(huì)上分析了黃酒行業(yè)現(xiàn)狀：2024年黃酒產(chǎn)業(yè)占酒類市場(chǎng)70%，但行業(yè)集中度低，前六名企業(yè)利潤(rùn)占比86%，產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能占50%。黃酒利潤(rùn)率僅9.3%，遠(yuǎn)低于白酒（15%-50%）及醬油醋（30%+），消費(fèi)群體老齡化，年輕市場(chǎng)未打開(kāi)。

面對(duì)這些挑戰(zhàn)，代州黃酒強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研合作，與江南大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校及科研機(jī)構(gòu)建立深度合作，圍繞菌種改良、工藝創(chuàng)新和新產(chǎn)品研發(fā)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)。

通過(guò)校企緊密合作，代州黃酒在釀造工藝革新、生物制劑研究、生產(chǎn)裝備升級(jí)、新產(chǎn)品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面獲得全方位科技支撐，累計(jì)研發(fā)出黍米威士忌、苦蕎黃酒、黃花黃酒等50余款自主創(chuàng)新產(chǎn)品，形成了品類齊全、覆蓋不同消費(fèi)群體和價(jià)格區(qū)間的產(chǎn)品矩陣。

同時(shí)，大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)采用《代州黃酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，申請(qǐng)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，建立電子可追溯制度，強(qiáng)化從原料到成品的品質(zhì)管控，培育代州黃酒名品，顯著提升了產(chǎn)品價(jià)值感和核心競(jìng)爭(zhēng)力。

品牌與文化雙輪驅(qū)動(dòng)

2024年，“代州黃酒”成功獲批地理標(biāo)志證明商標(biāo)，代縣榮獲“世界特色美酒產(chǎn)區(qū)·中國(guó)黃酒之鄉(xiāng)”稱號(hào)。“滹源”牌黃酒榮獲美國(guó)巴拿馬太平洋國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，山西雁門王酒業(yè)“金波瓊酥”牌黃酒榮獲中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)“青酌獎(jiǎng)”。

代縣立足雁門邊塞文化底蘊(yùn)，持續(xù)挖掘黃酒文化內(nèi)涵，構(gòu)建起代州黃酒的文化表達(dá)體系：代州黃酒是飽含長(zhǎng)城內(nèi)外民族融合文化的血緣酒，是記憶邊塞歷史文化名城兩千年興旺繁榮的長(zhǎng)盛酒，是譜寫歷朝歷代守關(guān)名將家國(guó)情懷的英雄酒，是渲染中華浩瀚詩(shī)文典籍名篇佳句的國(guó)粹酒。

通過(guò)打造雁門山黃酒文化產(chǎn)業(yè)園、編排《金波瓊酥》音樂(lè)舞蹈情景劇等“酒旅文”融合舉措，專業(yè)鎮(zhèn)正成為傳統(tǒng)文化活態(tài)傳承的重要載體。與紹興市越城區(qū)政府簽署“南紹北代”戰(zhàn)略合作協(xié)議，并在紹興東浦黃酒小鎮(zhèn)設(shè)立代州黃酒形象店，共同構(gòu)建黃酒產(chǎn)業(yè)的文化價(jià)值高地。

代州黃酒正以“低度健康+文化IP”的雙輪驅(qū)動(dòng)打破地域“圍城”。不僅在北方市場(chǎng)影響力穩(wěn)步提升，更成功出口日本、馬來(lái)西亞、柬埔寨等地，讓世界品味中國(guó)黃酒的東方韻味。

新華·代州黃酒品牌傳播力指數(shù)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，2025年二季度，指數(shù)值達(dá)144.6點(diǎn)，較基期（2022年一季度）增長(zhǎng)了44.6%。電商平臺(tái)的用戶滿意度穩(wěn)定在95%以上，消費(fèi)者對(duì)代州黃酒品質(zhì)好、性價(jià)比高的認(rèn)可度持續(xù)提升。

代縣縣委書(shū)記崔崢嶺表示：“代州黃酒高質(zhì)量發(fā)展其勢(shì)已成、其時(shí)已至。我們將繼續(xù)扛牢政治責(zé)任、保持戰(zhàn)略定力，持續(xù)優(yōu)化實(shí)施‘1228’戰(zhàn)略，加快推動(dòng)酒旅融合、產(chǎn)城互動(dòng)，打造名副其實(shí)的中國(guó)黃酒之鄉(xiāng)?！保ǘ坌溃?/p>