吃懷仁羊雜，交八方朋友

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8月28日，2025山西·懷仁羔羊肉交易大會(huì)開幕。當(dāng)天一場以“吃懷仁羊雜，交八方朋友”為主題的美食品鑒活動(dòng)同步舉行。

懷仁羊雜至今已有近千年的歷史。相傳北宋寒冬，楊六郎率軍于金沙灘與遼軍對峙半月，糧草告罄。危急之際，燒火丫頭楊排風(fēng)急中生智，命火頭軍尋回棄于荒野的羊肝、羊心、羊腸等羊下水，洗凈剁塊后，與僅存的山藥粉條同入大鍋，加鹽煮熟。懷仁羊雜的名號(hào)自此流傳。多年來，其制作方式經(jīng)過民間烹飪高手不斷地調(diào)理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風(fēng)味特色的佳肴。

活動(dòng)現(xiàn)場，師傅們現(xiàn)場起火烹飪，羊雜的鮮香四溢，吸引了眾多觀眾駐足品嘗。本次活動(dòng)匯聚了懷仁當(dāng)?shù)?4家深受老百姓青睞的知名羊雜店，每家店鋪均由經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅親自掌勺，確保每一碗羊雜都保留最純正的地方傳統(tǒng)口感。（武海珠 楊哲）